Comida típica de Polonia: 15 platos de la gastronomía polaca

¿Quieres saber cómo es la comida típica de Polonia? ¿O pronto vas a viajar allí y no quieres pasar ninguna delicia por alto?

La gastronomía polaca es variada, contundente y muy sabrosa, dominada por los productos del campo (verduras y carne) y basada en cinco pilares fundamentales: la trilogía col, pepino y patata, más el pan y la carne de cerdo. Para beber, vodka y cerveza y, de postre, ¡bien de dulce!

Disfrutar de los principales platos que comer en Polonia es bastante económico, por lo que la relación calidad-precio de los restaurantes recomendados de Cracovia o de Varsovia es imbatible. Ahora te contamos más… ¡pero no nos hacemos responsables si lo lees con hambre!

Seguro que muchos platos típicos de Polonia te recuerdan a las cocinas de países vecinos, especialmente a la comida típica de Alemania. Y es que, por su situación geográfica, bebe de las tradiciones tanto del centro como del este de Europa.

 

Si comer es una parte importante de tus viajes, echa un ojo a este tour gastronómico por Cracovia o este tour gastronómico por Varsovia, ambos en español. Dos planazos que hacer en Polonia ideales para viajeros foodies.

Prepara cuchara y tenedor, y vámonos a probar la comida polaca…

1. El pan, un básico en la comida típica de Polonia

Una de las bases de la gastronomía polaca es el pan. De hecho, mientras recorres las principales ciudades polacas te darás cuenta de que hay un montón de panaderías y pastelerías.

El pan, que se encuentra tanto blanco como negro, se sirve con cada comida. Eso sí, más como entrante que como acompañamiento (como sucede en la cocina española), por lo que suele ir con diferentes cremas de untar. A nosotros nos gustó mucho una que se llama smalec, una especie de manteca de cerdo; muy sano no es, ¡pero qué rico está!

Otro tipo de pan muy típico que comer en Polonia es el obwarzanek, un panecillo con forma de rosca y generalmente adornado con semillas de sésamo o amapola. Rico y barato, se suele encontrar con facilidad en puestos ambulantes y panaderías.

Seguro que te recuerda al simit turco o al koularia griego. Aunque hay teorías que atribuyen su creación a unos monjes de principios del siglo XVII, parece que ya existían entre los judíos polacos; es más, el famoso bagel neoyorkino, parece una evolución del obwarzanek, que seguro llevaron éstos cuando inmigraron a la Gran Manzana.

Deliciosa porción de pan con smalec, en Polonia
¿Qué mejor manera de estrenarse con la comida típica de Polonia que con este pan con smalec?
Típico pan de Cracovia, el Obwarzanek
Súper práctico para momentos en los que el hambre asoma…

 

2. Pierogi, el plato más típico que comer en Polonia

Los pierogi son la receta más popular y reconocible de la comida típica de Polonia.

Detrás de esta pasta rellena está, básicamente, la misma idea que creó los pelmeni rusos, los dumplings asiáticos o los ravioli italianos. Puedes encontrarlos con infinidad de rellenos (aunque suelen ser vegetales); calientes o fríos; como entrante o plato principal; para ti solo o para compartir… ¡Las posibilidades son enormes!

Respecto a la manera de cocinarse, no tenemos muy claro cuál es la forma más tradicional. Al menos en Varsovia, los vimos frito, al horno y cocido. Hay incluso pierogis dulces, generalmente rellenos de fresa, que se comen de postre.

Te recomendamos pedirlos variados para probar. ¡Ya nos contarás cuál es tu favorito! Si quieres, también puedes apuntarte a este taller de pierogis en Varsovia.

Típico plato de pierogi polacos
Los pierogi son el plato más típico de la gastronomía polaca, ¡y están deliciosos!

 

3. Sopa zurek

Como viajamos a Polonia en pleno invierno, nuestra mejor aliada fue la consistente sopa zurek.

A base de centeno fermentado, salchicha, huevo duro y especias, en ocasiones se sirve dentro de una hogaza de pan (ya habíamos probado la sopa así a la hora de comer en Reikiavik ¡y nos encantó!).

Por lo visto, la sopa zurek es uno de los platos típicos de Polonia más tradicionales durante la Semana Santa. También la hay muy parecida en otras gastronomías de la zona, especialmente en Bielorrusia.

Deliciosa porción de sopa zurek, en Polonia
No es la mejor foto de la sopa zurek pero se ve rica, ¿no?

 

4. La Borsch y otras sopas de la gastronomía polaca

Aunque la más, digamos, tradicional, es la sopa zurek (del punto anterior), nos dijeron que hay más de 200 sopas diferentes en la comida típica de Polonia. Teniendo en cuenta el tipo de alimento que se ha producido allí históricamente y el frío que hace en invierno, ¡no nos extraña nada!

Otras sopas ricas y baratas que puedes comer en Polonia son:

  • Borsch. Tremendamente popular en el este de Europa (nosotros la comimos en Rusia), su ingrediente principal es la remolacha, que le da un tono rojizo potente que la hace única. Se puede servir caliente o fría, y se acompaña con una cucharadita de crema agria
  • Chlodnik. Otra sopa con remolacha, pero ésta lleva también yogur, por lo que es más clarita. Se sirve fresca, por lo que es muy popular para el verano
  • Rosol. Sopa de pollo con fideos y verduritas
Delicioso plato de sopa por mitad borsch en Polonia
En Cracovia disfrutamos de esta sopa tan especial: mitad borsch, mitad ¡ni idea! Pero qué rica estaba…

 

5. Bigos y goulash

¡Y de las sopas nos vamos a los guisos! Siguen siendo recetas sencillas, tradicionales y caseras para comer en Polonia especialmente en invierno. Ya verás qué bien sientan…

Quizá el guiso más popular de la cocina polaca es el bigos. Aunque hay diferentes versiones, la clásica se prepara con chucrut, repollo, varios tipos carne (generalmente vacuno, bacon y salchicha) y especias. Lo importante es que ha de cocerse a fuego lento durante horas. Como resultado, tienes un sabor potente, con un toque picantito y, dependiendo del tipo de chucrut, quedará más o menos amargo.

El bigos también se puede encontrar en países cercanos como Lituania, Bielorrusia y Ucrania.

El goulash, por su parte, es más típico de la gastronomía húngara. Nosotros ya lo habíamos probado a la hora de comer en Budapest y la principal diferencia que vimos es que en Polonia nos lo sirvieron con crema agria.

Este guiso, famoso internacionalmente, lleva carne, verduritas y bien de pimentón. ¡Una auténtica delicia!

Espectacular plato de goulash polaco
Los guisos al pimentón son muy populares en el centro de Europa, y no podían faltar en la comida típica de Polonia

 

6. Golonka, un imprescindible de la comida típica de Polonia

Inauguramos los segundos platos con una de las recetas más tradicionales de la comida típica de Polonia ¡y también una de nuestras favoritas! A los locales les gusta tomarlo en bodas y fechas señaladas, pero no tendrás problema para encontrarlo en restaurantes turísticos.

El golonka es codillo de cerdo, servido con su hueso. Se cuece y luego se fríe un poquito para que el exterior quede crujiente.

Acompañado de su guarnición vegetal, es uno de los segundos platos más populares en esta zona de Europa. De hecho, la idea es básicamente la misma que la del eisbein de la gastronomía alemana o, incluso, el stinco di maiale italiano. La única diferencia que vimos es que, como decíamos, la piel del golonka queda más crujientita.

Al ser tan popular, hay diferentes variedades regionales: a la brasa, con cerveza, mostaza, relleno… Nosotros lo probamos en el restaurante Old Town, el que más nos recomendaron para comer en Cracovia.

Delicioso palto del típico golonka polaco
Golonka con mostaza y salsa agria, un clásico de la gastronomía polaca

 

7. Kotlet Schabowy

Seguro que, por su nombre, ya te vas haciendo una idea de qué es este plato típico de Polonia.

Y es que al igual que la cotoletta de Milán, el schnitzel austriaco (muy popular también en la cocina australiana) o la milanesa argentina, la kotlet schabowy es algo tan simple y tan delicioso como un filete empanado. ¿A quién no le va a gustar!

Aunque la  receta original se hace con cerdo, pero también es posible encontrarlo de pollo, e incluso de pavo o de ternera.

La kotlet polaca se sirve como segundo plato, acompañada siempre con una guarnición vegetal. Aunque tanto en restaurantes como en locales turísticos las patatas fritas suelen ser las elegidas, también se pueden pedir con puré de ídem, o bien con alguna guarnición más típica de Polonia, como setas o ensalada de col.

Comiendo un plato de Kotlet Schabowy en un restaurante en Polonia
Comiendo kotlet con su guarnición en Cracovia

 

8. Kielbasa, las salchichas polacas

Económicas, sabrosísimas y muy flexibles, las salchichas son uno de los alimentos base en la gastronomía del centro y del norte de Europa. La comida típica de Polonia no es una excepción, y allí las encontrarás tanto frías (como si fueran embutido) como para cocinar.

Estas últimas suelen tomarse como segundo plato, acompañadas de una guarnición vegetal. También forman parte, como ya hemos visto en puntos anteriores, de otras recetas de la gastronomía polaca, especialmente sopas y guisos.

Las kielbasas se hacen con carne de cerdo y diferentes especias, y se ahuman. Aunque hay un montón de variedades, las más comunes son:

  1. Biala. Esta salchicha blanca para cocinar es la que más nos gustó
  2. Wiejska. La clásica salchicha rojiza, que se vende en roscas (como el chorizo, por ejemplo)
  3. Krakowska. Se sirve fría y en lonchas (tipo el salchichón)
  4. Kabanos. Salchicha fina y sequita. Lo típico es tomarla fría, como snack, bien en lonchas o bien a bocados, directamente. Los inmigrantes de mediados del siglo XX lo llevaron hasta Australia y Nueva Zelanda, donde se conocen como cabanossi y son súper populares como snack
    Deliciosa comida en un milk bar de Polonia, con la Kielbasa
    Las únicas salchichas que probamos en Polonia fueron las blancas. ¡Así de bien acompañadas nos las sirvieron en el bar de leche!

 

9. Más platos con carne (y sus guarniciones) de la comida típica de Polonia

Como habrás ido comprobando a lo largo del artículo, la carne es uno de los alimentos básicos en la comida típica de Polonia.

Además del golonka, las salchichas y la kotlet, durante tu viaje puedes aprovechar para comer filete tártaro (carne cruda), pato asado con manzana, y diferentes platos hechos con ternera, pollo o conejo. Este último es bastante más popular en la gastronomía polaca que en del sur de Europa, así que no perdimos oportunidad de catarlo… y qué decir, ¡está buenísimo!

A diferencia de muchos países del mundo, donde la guarnición es prácticamente siempre a base de patatas fritas o ensaladas simplonas, las carnes polacas van siempre muy, pero que muy bien acompañadas.

Aunque también hay purés, setas, cebolla, zanahoria o remolacha, las estrellas son:

  • Col. Se ve sobre todo como coleslaw
  • Patata. Cocida, frita, en puré…
  • Pepino. Aunque también se encuentran pepinillos encurtidos, la opción más popular es la ensalada de pepino con crema agria (mizeria)
Ricos platos de carne en un restaurante en Cracovia, Polonia
Mientras yo tomaba golonka en el Old Town de Cracovia, Andrea pidió, recomendado por el camarero, este delicioso conejo

 

10. Principales pescados que comer en Polonia

El norte de Polonia está bañado directamente por el Mar Báltico. Aun así, la zona más turística del país se concentra al centro y al sur, siempre en el interior. Es quizá por eso que no vimos muchos peces en las cartas de los restaurantes de Cracovia o Varsovia.

Buscando información a posteriori, hemos visto que el pescado más popular que comer en Polonia es el arenque.

Se cocina de diferentes maneras, aunque las recetas más clásica son son aceite y cebolla o con nata, lo cual nos recuerda a la comida típica belga o incluso islandesa. También se puede tomar arenque como entrante o como plato principal.

Si conoces algún plato típico de Polonia a base de pescado más, eres bienvenido a recomendárnoslo en los comentarios.

 

11. Zapiekanka, la comida callejera más popular

La zapiekanka es la street food más famosa de la comida típica polaca.

Es ideal para tomar algo rápido mientras turisteas, pues se come en el momento y se vende en puestos y mercadillos. Uno de los lugares más míticos para probarla es la Plaza Nueva (Plac Nowy) de Kazimierz, el barrio judío de Cracovia.

Básicamente, la zapiekanka es lo que llamamos pan pizza o panini en España. Es decir, una baguette cortada horizontalmente en la que se ponen diferentes ingredientes y se hornea un poco, sirviéndose calentita.

La opción más típica es la de jamón y queso, aunque no es raro encontrarlos con champiñones, carne picada, aceitunas…

La zapienka se suele coronar con un chorretón de ketchup o mostaza. Nosotros no somos nada fans de estas salsas, pues creemos que tapan el sabor original. Si estás en nuestro team, asegúrate de decir bien claro “no ketchup” de antemano.

Panorama de un típico mercado de Polonia
Nos comimos las zapiekankas antes de hacerlas la foto… así que aquí te dejamos el mercadillo de Kazimierz, donde se encuentran las más famosas

 

12. Oscypek, el mejor queso de Polonia

Como buenos locos del queso que somos, ¡no podía faltar en esta lista de comida típica de Polonia el más famoso! Tanto, que el Oscypek fue el primer producto polaco con Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea, en 2008.

Este queso ahumado, de leche de oveja, tiene forma de panecillo y una costra durita. Se produce en la zona de los Montes Tatras, al sur del país, y su sabor nos recordó un poquito a los quesos típicos de los Países Bajos.

Si lo pruebas, ¡cuéntanos qué te parece!

Vista de los deliciosos quesos oscypek, típicos de Polonia
Deliciosos quesos oscypek, tal y como se venden en el mercado

 

13. Pyzy

Y para cerrar la parte “salada” del artículo, tenemos nuestra principal espinita. Llevábamos los pyzy en nuestra lista de platos típicos que probar en Polonia y, al final, no se dio la oportunidad en ninguna de las ciudades de Polonia que visitamos.

Un pyzy es una masa redonda de patata, que se suele servir más como plato principal que como guarnición. La verdad es que recuerda mucho a los knödel alemanes o, incluso, a los deliciosos gnocchi italianos (aunque éstos segundos son más pequeños).

Suele ir relleno, generalmente con queso ácido, setas o carne. Tradicionalmente se sirve con trocitos de bacon frito y la salsita que suelta. Ligero no es… ¡pero un día es un día!

Riquísimo plato de pyzy, típico plato de Polonia
Aunque nosotros no lo probamos, hemos querido buscar una foto del pyzy para que te hagas una idea…

 

14. Dulces y postres de la comida típica de Polonia

Aunque también se ven mucho recetas internacionales, como las tarta de manzana o queso, los crepes o la crema de cacao, hay un montón de dulces tradicionales en la comida típica de Polonia. Los que más nos gustaron son:

  • Napoleonka. Bollito de hojaldre y crema que recuerda a las milhojas francesas, con o sin alcohol. Cambió su nombre a papieska kremowka  (“pastel de crema del Papa”), pues era el favorito de Juan Pablo II. El más popular se hace en su Wadowice natal
  • Paczki. Masa redonda frita, rellena de mermelada (nosotros lo probamos de frutos del bosque y de limón) o crema dulce. Recuerda a un donut y fue en la Edad Media cuando evolucionó desde una receta de la gastronomía francesa
  • Croissant. Más achatados, se ven tanto simples como rayados (con chocolate). Son populares para desayunar en Polonia
  • Wuzetka. Dos capas de bizcocho de chocolate, separadas por crema y coronadas por una capita de chocolate o mermelada y un poco de nata montada. El más tradicional es el típico de Varsovia
  • Nalesniki. Especie de crepes, generalmente rellenos de queso y acompañado de mermelada de arándanos o fresas
  • Mákos Bejgli. Masa enrollada y dulce, rellena de semillas de amapola, que se come especialmente en Navidad o Semana Santa
  • Sakotis. De origen lituano, es un pastel alargado y hueco, popular para cumpleaños, bodas y celebraciones. Se cocina en un cilindro sobre unas brasas, como el kurtoskalacs de Budapest o Praga
Imagen de un delicioso plato de paczy, típico postre de Polonia
Los deliciosos paczki son el dulce más popular de la comida típica polaca
Panorama de típicos bollos te lo cocina polaca
En el centro de la primera fila, los croissants típicos polacos

 

15. Bebidas típicas de Polonia

No podíamos terminar este artículo sobre comida típica de Polonia sin hacer referencia a su fiel compañera: la bebida.

Como comentábamos al principio, su situación geográfica marca a la gastronomía polaca, y con el alcohol pasa lo mismo: tan típica es la cerveza como el vodka. ¿Se te ocurre una mejor metáfora? Respecto al vino, es en los últimos años cuando se está popularizando su consumo, por lo que dominan los caldos extranjeros. Para desayunar, los polacos son más de té de café… ¡Pero vayamos por parte!

  • Cerveza. La más popular es la lager (rubia) aunque, especialmente en las zonas urbanas, cada vez son más famosas las artesanas. De las comerciales, la que más se vimos fue la Zywiec
  • Vodka. El producido en Polonia suele ser a base de centeno o de patata fermentados. Puedes apuntarte aquí a un tour del vodka por Cracovia en español
  • Licores. Muy populares como “digestivos” después de comer, el más famoso es el nalewka. A nosotros no nos gusta el alcohol de tan alta graduación, así que tendrás qué contarnos qué tal está…
  • Kompot. Esta bebida típica polaca no tiene alcohol. Surgió de la necesidad de aprovechar la fruta (especialmente fresas y otros frutos del bosque) cociéndola y endulzándola. Nos recordó un poco a la chicha morada de la comida peruana
Imagen de la típica cerveza zvwiec, en Polonia
¡Chin chin! ¡Por la gastronomía polaca!
Imagen de la típica bebida kompot, muy común en Polonia
El kompot combina genial con un trocito de pastel…

 


Esperamos que esta lista de platos típicos polacos te haya dejado con buen sabor de boca y, sobre todo, que te haya servido para planear tu próximo viaje a Polonia.

Si te apetece contarnos cuál es tu favorito, o recomendarnos más delicias de la comida típica polaca, puedes dejar un comentario aquí abajo. Así, otros viajeros se pueden beneficiar de tu experiencia. Dziekuje!

 

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2 comentarios

  1. Hola, soy Polaca y nunca oi sobre: Mákos Bejgli y
    Sakotis. Que es esto? El resto explica la gastronomia polaca sino estos dos no me suelen.

    1. Hola Justyna!
      En el artículo tienes una breve explicación sobre qué son el mákos bejgli y el sakotis. No somos especialistas en la comida típica polaca así que sentimos no poder ayudarte más.
      Ya nos contarás si los pruebas. ¡Un abrazo!

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